La pasta nella storia

Sin dall’antichità si hanno testimonianze sulla produzione e il consumo della pasta. Abbiamo raffigurazioni greche, etrusche e romane su come la pasta venissce prodotta e consumata. Autori classici come Orazio, citano la pasta fresca nelle loro opere.

Ma è nel Medio Evo che i primi formati di pasta fresca vengono bolliti nell’acqua. In alcune regioni Italiane viene introdotta l’essicazione che permette una più lunga conservazione. Nascono anche le prime forme artigianali di pasta fresca ripiena.

In questo periodo storico la pasta fresca viene consumata per lo più come contorno, tradizione che è rimasta in alcuni paesi europei. Con la rivoluzione industriale del XVIII secolo la produzione della pasta in Italia diventa importante fino a farla diventare una eccellenza del nostro paese.